Comment utiliser correctement le safran ?

Le safran, c'est un peu l'or culinaire. Très prisée par les fins gourmets, cette épice est la plus chère au monde. Mieux vaut en faire bon usage et promptement, car elle perd rapidement de ses arômes singuliers. Préservez ses saveurs grâce à nos conseils.

Comment utiliser correctement safran
© Marie Beauchaud
Avant d'inviter l'épice la plus chère du monde dans vos assiettes, quelques dispositions sont de rigueur. Pour profiter au mieux de ses saveurs, le safran ne doit jamais être directement incorporé dans votre recette. Vous devez préalablement le préparer, pour réveiller ses arômes. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger votre safran à un peu de beurre ou du lait tiède, juste avant de l'ajouter à votre préparation chaude.

Cela marche aussi bien avec les pistils qu'avec la poudre de safran. Ainsi, vous sublimerez ses saveurs et pourrez en profiter au mieux dans vos recettes.