Comment blanchir les olives

Les olives vertes doivent être blanchies avant de les incorporer dans un plat pour retirer l'excédent de sel.

Comment blanchir les olives
© la recette de cuisine

Pour cela, rincez vos olives à l'eau claire et faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez les olives lorsque l'eau est en pleine ébullition et comptez 15 secondes, Retirez la casserole du feu et laissez les olives blanchir 2 à 3 minutes. Rincez à l'eau froide, égouttez-les à l'aide d'une passoire et jetez l'eau. Renouvelez cette opération une seconde fois en renouvelant l'eau bien entendu.