La plus select : la Pousse en Claire label Rouge

Élevée au moins 4 mois (d'octobre à avril) en claire à très faible densité (pas plus de 5 huîtres au mètre carré), cette huître est conditionnée manuellement. Son aspect ivoire brillant couvert de dentelle sur la coquille est caractéristique. 
©  Cécile Debise/Journal des Femmes