La plus colorée : la Fine de Claire Verte label Rouge

Commercialisée uniquement d'octobre à mai, afin de respecter son cycle de reproduction, la Fine de Claire tire sa couleur verte de son affinage en claire avec de micro algues appelées "navicule bleue". En la filtrant, les branchies de l'huître se colorent en vert.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes