Quel vin servir avec une paëlla ?

Plat complet et apprécié, la paëlla mélange le riz safrané avec le poulet, le chorizo et quelques fruits de mer - généralement des moules et des crevettes. Cette spécialité espagnole se cuit traditionnellement dans de grands plats, de façon conviviale. Pour créer un moment festif, prenez le temps de bien choisir le vin pour l'accompagner.

Un vin rouge ni trop tannique ni trop léger
Le plus souvent, quand on cuisine une paëlla, on opte pour un vin rouge en accompagnement. Si ce choix est judicieux au premier abord, il est primordial de le sélectionner selon certains critères bien particuliers. Concrètement, un cru trop tannique aurait tendance à masquer le goût raffiné des crevettes et du poulet. A l'inverse, un goût léger se ferait trop discret face aux épices relevées de la paëlla. 

Quelques idées de vins rouges pour un bon mariage avec la paëlla
Pour révéler toutes les saveurs de votre paëlla, tout en appréciant les saveurs d'un bon vin rouge, choisissez de préférence un produit à la fois épicé et fruité, aux tannins discrets. Issu du Val de Loire, le chinon est idéal à servir avec une paëlla : il ne masque pas les saveurs des aliments doux, comme les fruits de mer, et ne s'efface pas non plus devant la puissance des épices. Le pays d'oc, plutôt épicé et poivré, est également un très bon choix si vous préférez opter pour un vin du Languedoc. 

Le vin blanc avec la paëlla, c'est possible
Puisque la paëlla est un plat relativement gras, il convient d'alléger les sensations en bouche, grâce à un vin blanc légèrement fruité. A nouveau, puisque le mets est épicé, il ne faut pas choisir de boisson trop douce, mais préférer un vin aux arômes fruités ou fumés. Le corbières, avec ses arômes de beurre fondu et ses notes de fruits jaunes, souligne à merveille les saveurs de la paëlla. Enfin, les vins blancs de Bordeaux possèdent un côté boisé tout à fait compatible avec le chorizo présent dans la paëlla.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

 

Riz / Chorizo