Foie gras : quels vins choisir ?

Le foie gras est un mets raffiné qui nécessite d'être présenté avec beaucoup de soin. En entrée ou en guise d'apéritif, le foie gras doit tout naturellement être accompagné d'un bon vin. Voici quelques conseils pour réaliser un choix judicieux.

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Le vin blanc sucré pour un moment de gourmandise
Facilement associé au foie gras, le vin blanc sucré séduira aisément vos convives et permettra de vivre un bel instant de gourmandise. Cependant, il est important de bien connaître son vin blanc sucré, avant de le proposer en accompagnement du foie gras. Les notes fruitées ne doivent pas, en effet, venir cacher le goût sophistiqué du foie gras. De plus, un vin sucré en entrée reste toujours un choix périlleux. Aussi, pour ne pas empêcher vos invités de profiter de la suite du repas, optez pour un cru avec un minimum d'acidité. 

Le vin blanc sec, une alliance simple et parfaite avec le foie gras
Si vous avez peur de ne pas satisfaire vos invités, optez pour un vin sec, légèrement acide et frais, à servir avec le foie gras. Sa texture onctueuse en bouche sera en effet idéale pour relever toutes les saveurs de ce produit noble, servi à Noël comme à d'autres occasions. D'une façon générale, si vous pouvez choisir un vin liquoreux comme le sauternes ou le vouvray, il est également possible d'opter pour un pinot noir d'Alsace, plus moelleux. Le tout est de privilégier un cru aux saveurs à la fois prononcées et subtiles. 

Le foie gras peut être servi avec du vin rouge
Le plus souvent, on conseille de proposer un vin blanc avec un plat à base de foie gras. Malgré tout, si vous savez que vos convives apprécient particulièrement le vin rouge, vous pouvez leur faire plaisir et satisfaire leurs papilles, à condition de bien le choisir. Concrètement, un médoc, un madiran ou un cahors sont autant d'alternatives possibles pour marier le vin rouge avec le foie gras. En revanche, on évitera les cuvées trop jeunes ou légères.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.