Quelle cuisson pour le quinoa ?

Graine sacrée des Incas, le quinoa est appréciée par les personnes qui suivent un régime végétarien, car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. Suivez nos conseils pour connaître les différents modes de cuisson du quinoa.

Cuisson à l'eau du quinoa
Le quinoa peut se déguster chaud en accompagnement ou froid en salade, mais il doit toujours être cuit. La méthode la plus simple est de le cuire à l'eau. Un conseil, soyez précise concernant les volumes, sinon le quinoa risque d'être trop sec ou trop fondant. Tout d'abord, lavez les graines à l'eau claire deux fois pour enlever leur goût amer. Prenez ensuite le temps de bien les égoutter. Faites un petit calcul pour évaluer le volume d'eau dont vous aurez besoin par rapport à votre volume de quinoa. Petite astuce : un volume de quinoa correspond à 1,7 volume d'eau et 100 g de quinoa correspond à 125 ml, donc pour 100 g de quinoa, vous aurez besoin de 212,5 ml d'eau. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ébullition. Versez ensuite les graines et faites cuire pendant dix minutes. Retirez du feu et attendez 20 minutes pour que les graines absorbent l'eau et éclatent. 

Cuisson façon risotto du quinoa
Tout comme le riz, le quinoa peut se cuire comme un risotto. Vous pouvez l'accompagner de différents légumes (champignons, asperges, etc.). Faites d'abord revenir un oignon coupé finement dans un peu d'huile d'olive. À côté, faites cuire également un bouillon de légumes. Une fois que l'oignon est fondant, ajoutez le quinoa. Remuez, puis ajoutez le bouillon de légumes progressivement. Laissez mijoter à feu doux tout en remuant régulièrement. Versez le bouillon dès qu'il s'évapore. Une fois que vos graines sont bien cuites, vous pouvez ajouter des légumes ou un peu de parmesan. 

Idées recettes avec du quinoa 
En salade, le quinoa se marie très bien avec des goûts sucrés salés. Vous pouvez imaginer des combinaisons de saveurs insolites avec des agrumes, par exemple. Mais cette petite graine vitaminée est aussi intéressante en gratin avec un peu de fromage ou avec des tomates farcies pour remplacer la viande de la farce. 

 

Quinoa