Comment préparer des escargots ?

Après avoir ramassé vos escargots, il faut les débarrasser de leurs impuretés avant de les cuisiner. Pour cela, suivez nos conseils...

Vous avez décidé de vous lancer dans la préparation des escargots ? Sachez qu'il existe une étape indispensable, à n'oublier sous aucun prétexte. Après avoir ramassé vos escargots, faites-les jeûner. Pour cela, placez vos escargots vivants dans une grande bassine d'eau salée. Cette eau salée leur permettra de se débarrasser de toutes leurs impuretés. Après quelques heures, rincez-les longuement à l'eau claire. Il ne vous restera plus qu'à les cuisiner comme bon vous semble ! (Astuce extraite du livre "Trucs et Astuces", éd. de 1989)

 

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