Conversion et équivalence poids, capacités et contenances

Combien font 100 g en ml ? Les indications de mesures des recettes nécessitent généralement une petite conversion pour les adapter à notre matériel de cuisine ou aux ingrédients. Pour vous éviter un véritable casse-tête, voici quelques astuces.

© Agata GÅ‚adykowska

Les équivalences

Plutôt que de vous arracher les cheveux en tentant de convertir des litres en kilogrammes ou des centilitres en millilitres, voici un petit récapitulatif qui vous sera très utile : 
• 1 litre : 10 dl, 100 cl, 1 000 ml, 1 kg, 1 000 g ;
• 0,5 litre : 5 dl, 50 cl, 500 ml, 0,5 kg, 500 g ;
• 1/4 litre : 2,5 dl, 25 cl, 250 ml, 0,25 kg, 250 g ;
• 1/8 litre : 1,25 dl, 12,5 cl, 125 ml, 0,125 kg, 125 g
À noter que pour la farine, le sucre glace, ainsi que les amandes et noix moulues, le poids équivalent indiqué ci-dessus est à diviser par deux.

Les contenants

Dans certaines recettes, les mesures sont exprimées non pas en g ou en ml, mais en contenants. Voici leurs principales équivalences : 
• une tasse à café : 100 g ou 100 ml ;
• un bol : 350 g ou 350 ml ;
• un verre à eau : 225 g ou 225 ml ;
• un verre à liqueur : 30 g ou 30 ml ; 
• un verre à vin : 100 g ou 100 ml ; 
• un mug : 200 g ou 200 ml ;
• une cuillère à café : 0,5 g ou 5 ml ;
• une cuillère à soupe : 15 g ou 15 ml
Même remarque que précédemment concernant le poids de la farine, du sucre glace, ainsi que des amandes et noix moulues.

Mesures courantes et équivalences

En cuisine, il n'est pas toujours nécessaire d'avoir une balance à côté de soi à partir du moment où on connaît le poids moyen de certains ingrédients de base et mesures couramment utilisés :
• une noisette de beurre : 4 g ;
• une noix de beurre : 15 g ;
• une pincée de sel : 0,5 g ;
• un oeuf : 55 g environ, dont 30 g de jaune, 20 g de blanc et 5 g de coquille ;
• un morceau de sucre : 5 g ;
• une gousse d'ail : 5 g

Les équivalences internationales

Vous avez décidé de vous lancer dans la réalisation d'une recette anglo-saxonne ? Mais voilà, les mesures proposées ne sont pas du tout les mêmes que les nôtres. Voici quelques indications pour vous y retrouver : 
• 1 ounce liquide (fl. oz) : 2 cuillères à soupe, soit 29,56 ml ;
• 1 pinte (pt) : 16 fl. oz, soit 473 ml ;
• 4 tasses = 2 pintes = 1 US quart, soit environ 1 l ;
• 1 US ounce (oz) : 28,35 g ;
• 1 US pound (lb) : 453,59 g ;
• 2,20 livres : 1 kg