Comment prélever des suprêmes d'orange ?

Colorés, juteux et vitaminé, les suprêmes d'orange donnent du pep's à vos assiettes. On vous explique comment les prélever en un tournemain.

© Audrey Bureau

Dans des recettes salées ou sucrées, les suprêmes d'agrumes apportent de la couleur, une pointe d'acidité et donnent un bon coup de jus aux assiettes. Pour détailler de beaux suprêmes, munissez-vous d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé. 

Si votre fruit a bien été pelé à vif au préalable, les membranes délimitant chaque quartier doivent être visibles. Elles vont vous aider à détailler les suprêmes. 
Placez le fruit au creux de votre main puis faites glisser la lame de votre couteau le long de la membrane jusqu'au centre. Procédez ainsi pour chacune des membranes. Les quartiers doivent se détacher tout seul. 

N'hésitez pas à récupérer le jus des membranes vidées de leurs quartiers. 

Découvrez aussi la technique pour prélever des suprêmes d'orange et de pamplemousse en vidéo :