Comment réaliser un glaçage royal ?

Sur des petits biscuits, des sablés de Noël ou pour souder un dessert, le glaçage royal est un décor à croquer. On vous expliquer comment le réussir sans difficulté. Royal.

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Pour réussir un glaçage royal, plusieurs astuces doivent être respectées :

Pour éviter les grumeaux, il est impératif d'utiliser du sucre glace et de la tamiser (avec un chinois ou une fine passoire).
N'ajoutez pas le sucre glace d'un coup : mélangez-le progressivement avec le jus de citron et les blancs d'œufs.  
Consistance : Si le glaçage est trop coulant, ajoutez du sucre glace. Si le glaçage est trop dur, délayez-le avec du blanc d'œuf.
Laissez sécher le sucre glace entre 3 et 4h.
Conservation : 1/2h en veillant à couvrir le récipient avec un torchon propre et humide. 

Découvrez aussi la recette et la technique du glaçage royal en vidéo :