Comment utiliser une crème fraîche dans une sauce ?

Douce et onctueuse, la crème fraîche apporte du corps à de nombreuses préparations. Elle n'est cependant pas que texture, elle a aussi du goût à revendre. Découvrez comment relever subtilement ses saveurs et réaliser une sauce des plus gourmandes.

Comment utiliser une crème fraîche dans une sauce ?
© yelenayemchuk

Crème fraîche : l'atout "onctuosité" d'une bonne sauce

Ajouter de la crème fraîche pour embellir vos sauces, rien de plus facile. Plutôt que de lier votre crème fraîche, faites-la bouillir au dernier moment. Si elle se liquéfie dans un premier temps, elle reprendra ensuite corps, au fur et à mesure que son eau s'évapore. Vous obtenez alors un concentré de crème fraîche, bien plus goûteux que la version originale ! (Aimablement adressé par un lecteur)