Comment cuire parfaitement un pavé de bœuf ?

Ce n'est pas jeter un pavé dans la marre que d'affirmer l'importance primordiale du temps de cuisson dans une préparation à base de viande. À cuisson ratée, soupe à la grimace assurée. Suivez notre astuce pour concocter un pavé de bœuf attendrissant.

Comment cuire pavé de bœuf
© Heinz Leitner

Pour déguster un pavé de bœuf bien saisi, bleu à l'intérieur et chaud, réservez-le préalablement au réfrigérateur. À feu très vif (barbecue, grill électrique ou gaz), saisissez votre pavé de bœuf  pour lui donner un aspect gratiné sur le dessus. Jusque-là, rien d'anormal nous direz-vous. Une fois la viande grillée, l'intérieur étant froid, passez votre pavé au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes, selon la puissance de votre micro-ondes. Ainsi, le pavé de bœuf est toujours cru à l'intérieur, mais chaud ! (Aimablement adressé par un lecteur).