Comment parfumer un rôti avec des gousses d'ail ?

Au-delà de faire fuir les vampires, les gousses d'ail apportent du tonus à vos préparations mijotées. Tout comme Dracula, elles ont pour principal défaut d'aspirer le liquide, en l'occurrence le jus de cuisson. Découvrez comment éviter que vos gousses d'ail ne jouent les trouble-fête.

Comment parfumer rôti gousses d'ail
© Isabelle Duvivier

Piquer un rôti de porc avec des gousses d'ail fera inévitablement perdre son jus à la viande. Pour éviter ce désagrément mettez les gousses d'ail en chemise, c'est-à-dire non épluchées, dans votre plat à rôtir. Une fois que le rôti est cuit, pressez les goussestartinez la pulpe obtenue sur la viande, enveloppez le rôti dans du papier aluminium et enfermez-le quelques minutes dans le four éteint. Le rôti reste ainsi moelleux et juteux. À croquer. (Aimablement adressé par Gilles J.)