Comment avoir un beau flan pâtissier ?

Derrière ses airs basiques, le flan pâtissier requiert pas mal de technique. Sa cuisson doit être réalisée avec précision, pour que sa texture soit à la fois gourmande, ferme et fondante. Avec ces conseils, devenez le roi du flan.

Comment avoir beau flan pâtissier
© lilyrochha

Pour éviter que votre flan pâtissier ne se déforme pendant la cuisson, mettez-le au four à 150°C (thermostat 5). Votre four ne doit pas être trop chaud, car votre flan risque de retomber tout aussi vite qu'il est monté. Optez donc pour une cuisson progressive afin d'être certain(e) d'obtenir un joli flan. Il est également conseillé de piquer le fond de la pâte, pour optimiser sa cuisson. Comme souvent en cuisine, tout est question de précision. (Aimablement adressé par un lecteur)