Comment bien cuire le boudin blanc ?

Bien qu'ils portent le même nom, les boudins noirs et blancs sont tout à fait différents. Si le premier est traditionnellement composé de sang et de graisse de porc, le second peut être fabriqué avec du veau ou de la volaille. Qui dit compositions différentes, dit cuisson adaptée. Voici nos conseils.

Comment bien cuire boudin blanc
© degoulange

Boudin blanc ou boudin noir, ce n'est pas la même rengaine ! Pour le boudin blanc, optez pour une préparation différente. Piquez votre boudin avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson et plongez-le dans une casserole d'eau froide. Portez la casserole à ébullition et laissez frémir environ 5 minutes. Sortez votre boudin blanc à l'aide d'un écumoire et retirez doucement sa peau avec un couteau. Faites-le ensuite dorer à la poêle dans un peu de beurre, sur chaque face. Une promesse : vous ne bouderez pas votre plaisir !(Aimablement adressé par un lecteur)