Comment faire du vinaigre de vin rapidement ?

Une envie irrésistible d'assaisonner votre préparation, mais pas de vinaigre à disposition ? Retroussez-vous les manches et réalisez votre propre vinaigre de vin en deux temps, trois mouvements. L'essayer, c'est l'adopter.

Comment faire vinaigre de vin rapidement
© saastaja

Réaliser en un tour de main son propre vinaigre de vin, ça ne mange pas de pain. Sachez d'abord qu'un bon vinaigre ("vin-aigre"), c'est avant tout un bon vin. En effet, ce n'est pas avec une piquette que vous obtiendrez un vinaigre chouette ! Pour réaliser votre assaisonnement rapidement et sans vinaigrier, il vous suffit de faire réduire votre vin aux 3/4 sur feu vif. Cela signifie qu'il ne doit rester qu'un quart du volume total de votre vin dans la casserole, le reste s'étant évaporé. Ainsi, votre vin va s'épaissir, tout en restant liquide. En fonction de la qualité du vin, vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de sucre pour chasser l'acidité. Votre assaisonnement est maintenant prêt, dégustez. (Aimablement adressé par une lectrice)