Comment conserver des artichauts ?

On adore effeuiller l'artichaut lentement et sûrement, mais savons-nous l'entretenir correctement ? Sous son cœur tendre, un artichaut mal conservé peut s'avérer particulièrement mauvais. Pour éviter que vos artichauts ne prennent un coup de froid avant leur présentation, adoptez sans hésiter nos conseils conservation.

Comment conserver des artichauts ?
© Graziella l'Italie Dans Ma Cuisine

La bonne conservation des artichauts 

L'artichaut se conserve facilement, mais pas n'importe comment. Ce légume méditerranéen s'oxyde très rapidement, même au réfrigérateur. Mal conservé, il peut provoquer des intoxications alimentaires. Il est donc primordial de suivre quelques règles élémentaires.

Conservation des artichauts entiers au réfrigérateur 

Vous pouvez prolonger la durée de vie de vos artichauts crus en les conservant au réfrigérateur, la queue trempée dans un verre d'eau légèrement sucrée. Ainsi, le légume pourra se conserver quelques jours. Attention : si vous souhaitez conserver un artichaut cuit, vous devez impérativement le consommer dans les 24 heures, au risque d'être exposé à des troubles digestifs.

Congeler ses artichauts

Vous pouvez également conserver vos artichauts plus longtemps, au congélateur. Pour ce faire, vous devez préalablement blanchir vos artichauts trois minutes dans de l'eau citronnée. Égouttez-les, placez-les dans un sac congélation puis déposez-les au congélateur. L'effeuillage attendra.