Comment réussir à coup sûr un beurre noisette ?

Sublimez vos pâtisseries préférées grâce aux arômes délicats d'un beurre noisette. Cette préparation confère au beurre des saveurs sans pareilles, faut-il encore maîtriser sa cuisson. Votre addiction commence ici.

Comment réussir beurre noisette
© Lars-Ove Lund

Le beurre noisette, un vrai délice... sauf lorsqu'il brûle : il devient ainsi nocif pour la santé. Soyez donc sûr de ne pas le rater ! Pour ce faire, séparez d'abord votre beurre en deux morceaux. Déposez le premier morceau dans une casserole et chauffez le second dans une autre casserole, à feu doux et sans remuer. Quand le beurre devient ambré (couleur noisette), versez-le dans la casserole qui contient le premier morceau de beurre frais puis ajoutez 2 cuillerées d'eau. Votre beurre noisette sera parfait, votre gourmandise comblée et votre santé préservée !