Comment bien utiliser de l'agar-agar ?

Adapté au régime végétalien, l'agar-agar est un gélifiant naturel qui confère de l'onctuosité à de nombreuses préparations. Très riche en minéraux et dépourvu de calories, il est l'allié idéal de vos recettes minceur. Faut-il encore savoir le cuisiner.

Comment bien utiliser agar-agar ?
© Olga Kriger

En plus d'être un ingrédient 100% végétal, l'agar-agar a également l'avantage de n'avoir aucun goût. Vous pouvez ainsi l'incorporer à tout type de recettes en lieu et place de gélatine, sans crainte pour le résultat final. Parmi les classiques réalisables avec de l'agar-agar : les gâteaux, les crèmes dessert et évidemment les panna cotta. Autre point fort d'une préparation à base d'agar-agar, non négligeable : c'est encore plus facile qu'avec de la gélatine !

Pour commencer, diluez votre poudre d'agar-agar dans un liquide froid. Remuez énergiquement. Faites chauffer votre préparation jusqu'aux premiers frémissements. Versez directement votre appareil dans un récipient. Celui-ci doit être encore chaud. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Passé ce délai, vous pourrez enfin vous régaler !