Comment faire des œufs durs sans qu'ils n'éclatent ?

Vos œufs vous mènent la vie dure ? Sans trop vous creuser la coquille, adoptez ces quelques astuces afin que vos œufs n'éclatent plus pendant la cuisson. Jamais on aura autant apprécié les œufs mimosa.

Comment faire œufs durs sans éclatent
© thamkc

Dégustés en salade ou simplement agrémentés d'une mayonnaise maison, les œufs durs sont à la fois économiques, faciles à préparer et gourmands à souhait. Avec les astuces cuisson de nos lecteurs, vous ne pourrez désormais plus vous en passer !

Percez la coquille avant qu'elle ne vous perce
Sortez à l'avance vos œufs du réfrigérateur et, à l'aide d'un pique-œuf ou d'une petite pointe métallique (couteau pointu ou pique à brochette), percez avec précaution un minuscule trou dans la base de l'œuf (la partie la plus large). À cet endroit se trouve une poche d'air entre la coquille et la membrane : c'est cet air qui, en se dilatant sous l'effet de la chaleur, fait éclater vos œufs. (Aimablement adressé par Catherine Conan)

Assaisonnez votre eau : ce ne sera pas l'éclate
Pour éviter que vos coquilles d'œuf ne s'éclatent pendant la cuisson, il vous suffit de mettre une pincée de gros sel ou un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson. Simple et efficace. (Aimablement adressé par Claudine et Pascale Vautier)