Comment réussir des gâteaux roulés ?

Fourré à la pâte à tartiner, avec de gourmandes confitures ou encore du pâté, la gâteau roulé fait l'unanimité auprès des enfants, petits comme grands. Préparé à partir de basiques de la pâtisserie, sa seule difficulté technique incombe à son roulé. Voici comment ne pas le rater !

Comment réussir gâteaux roulés
© David Smith

Pour obtenir un gâteau roulé esthétique et non craquelé vous devez, dès sa sortie du four et jusqu'à son refroidissement, le rouler dans un torchon que vous aurez préalablement bien mouillé puis essoré. Quelle que soit votre garniture (sucrée ou salée) et le temps qui vous sépare de sa dégustation, le gâteau restera moelleux en bouche et élégant à la présentation. Ça roule pour nos papilles ! (Aimablement adressé par Anne-Lise Luga)