Comment peler des tomates facilement ?

Pour apprécier ses saveurs à leur juste valeur, mieux vaut éplucher votre tomate avant de la cuisiner. Plusieurs techniques vous permettent d'ôter facilement la peau du petit fruit rouge, sans ne jamais vous retrouver dans le rouge ! Découvrez-les.

Comment peler tomates facilement
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Pendant la cuisson, la tomate a tendance à perdre sa peau, qui se retrouve alors disséminée dans votre préparation, bien malgré vous. Pour éviter que ce genre de contre-temps ne vienne perturber votre recette, épluchez vos tomates. Celles-ci libéreront davantage de saveurs. Que des avantages donc, faut-il encore savoir comment les éplucher correctement. Voici plusieurs techniques :

La technique de la flamme
Lavez votre tomate, séchez-la puis retirez sa queue. Piquez votre tomate au niveau de sa queue avec une fourchette et passez-la sous une flamme pendant une trentaine secondes, à environ 2-3 centimètres de la source incandescente. Tournez lentement votre fruit au-dessus du feu, un peu à la manière d'un chamallow. La peau de la tomate éclate instantanément et se détachera du premier coup. Vous n'avez plus qu'à l'enlever. (Aimablement adressé par Bernard Dauphin)

 

 

Le choc thermique
Avec un couteau, opérez une légère incision en croix sur votre tomate puis déposez-la dans de l'eau bouillante pendant une trentaine secondes. Attention : ne laissez surtout pas votre tomate chauffer trop longtemps, sinon elle risque de cuire. Retirez-la et plongez-la immédiatement dans un bain d'eau glacée, ou très froide. Sa peau va doucement se craqueler. Une fois bien refroidie, retirez la tomate de l'eau. La peau s'enlève alors toute seule, sans trop de fatigue. (Aimablement adressé par Vanessa)
 
L'économe à votre service

Une tomate bien ferme peut également s'éplucher comme une pomme, à l'aide d'un économe. Il est conseillé d'utiliser un économe aux lames légèrement crantées, pour une découpe plus facile. Cette technique fonctionne aussi avec les poivrons. (Aimablement adressé par Françoise)