Comment ôter l'amertume des aubergines ?

Comment ôter amertume aubergines L'amertume des aubergines vous taquine ? Découvrez comment les préparer pour profiter au mieux de leurs authentiques saveurs méditerranéennes. Grâce à ces astuces, vos recettes d'aubergines seront définitivement "In".

L'amertume des aubergines vous gêne ? Considérez que ce n'est plus un problème ! Pour évincer définitivement leur saveur amère, coupez vos légumes en grosses tranches puis faites-les dégorger pendant deux heures dans un mélange de lait et de gros sel. Pensez à les retourner de temps en temps. Le lait ôte l'amertume du légume et le sel aspire son eau. Résultat : vos aubergines tiennent mieux à la cuisson.

 
Et si vous souhaitez préparer un délicieux caviar d'aubergines, ne mixez surtout pas la chair du légume. En effet, lorsque les graines de l'aubergine sont broyées, elles libèrent naturellement de l'amertume. Mieux vaut donc écraser la chair d'aubergine à l'aide d'une fourchette. C'est tout aussi facile et bien plus goûteux !  (Aimablement adressé par un lecteur)

Aubergine / Lait