Star des tables de fêtes, le foie gras se déguste sur des toasts, poêlé, en sauce ou crème brûlée. Découvrez le top 5 de vos recettes préférées au foie gras. Sélections

Une sauce trop liquide et pas assez nappante ? Une technique en cuisine consiste à réduire un jus pour obtenir une sauce bien concentrée en goût et en saveur. Méfiance toutefois pour bien maîtriser cette méthode et éviter ainsi de brûler la sauce. Marche à suivre ! Articles

Le safran, c'est un peu l'or culinaire. Très prisée par les fins gourmets, cette épice est la plus chère au monde. Mieux vaut en faire bon usage et promptement, car elle perd rapidement de ses arômes singuliers. Préservez ses saveurs grâce à nos conseils. Articles

Pour que vos préparations aromatisées à la noix de muscade ne tournent pas à la mascarade, adoptez ce précieux conseil découpe. Râper ou ne pas râper, telle est la question pour ne pas déraper. Articles

Les plus grands secrets de ce classique de la gastronomie française résident en sa sauce si singulière. Pour les fins gourmets, voici quelques conseils pour sublimer la sauce du canard à l'orange. Articles

Consommée brute par les amateurs de kebab, la sauce blanche sert également de base à de nombreux assaisonnements, comme la sauce béchamel. Pour ne pas la rater, restez appliqués ! Voici la marche à suivre. Articles

Lasagnes ou endives au jambon, la sauce béchamel est utilisée comme base de nombreuses préparations. Plus votre béchamel est réussie, meilleur sera votre plat. C'est pourquoi il est important de la maîtriser sur le bout des doigts. Découvrez le tour de main à adopter. Articles

Travailler des fruits et légumes de saison, c'est l'assurance de goûter des saveurs à leur paroxysme. Si les lois de la nature sont culinairement cruelles, il existe un moyen de les déjouer : le congélateur. Vous pouvez ainsi inviter la tomate en hiver. Articles

La préparation de votre sauce tourne au vinaigre à cause d'un excédent de sel ? Pas de panique ! Évitez la catastrophe culinaire grâce à une astuce simple et efficace pour rattraper votre sauce. Articles

Douce et onctueuse, la crème fraîche apporte du corps à de nombreuses préparations. Elle n'est cependant pas que texture, elle a aussi du goût à revendre. Découvrez comment relever subtilement ses saveurs et réalisez une sauce des plus gourmandes. Articles